第５回 自然養生天神健康塾
第５回 自然養生天神健康塾
第５回 自然養生天神健康塾
第５回 自然養生天神健康塾
（今月のテーマ 漬物を漬ける）
日本の豊かな自然は、多くの野菜や魚介類を育て豊かな食生活を育んできました。また、日本の発酵文化は、漬物を始め、沢山の発酵食品を作り上げました。
今月の健康塾のテーマは、皆さんの要望が多かった「漬物を漬ける」を行います。
今回は、初めての漬物作りということで、簡単ですぐにできて少人数向けの「ポリ袋で作るお漬物」を行います。ポリ袋漬けの特徴は、使う道具はポリ袋と数種類の漬物が入れられる蓋つきの保存容器のみです。
（ポリ袋漬けの良いところ）
- 作る材料が少なくて良い。
- つけ汁・漬け粕が少ないので経済的。
- 空気を抜いて圧力がかかるのでよく漬かる。
- 短時間で食べられる。（最低１〜２時間）
- 道具はポリ袋と保存容器。
- 場所をとらずに冷蔵庫で保存。
- すぐに食べ切れて、袋は捨てるので経済的で衛生的。
（ポリ袋の漬物の道具）
- ポリ袋（ポリエチレン製の袋やZiploc袋など）
- 保存容器（漬ける種類や家族構成で大きさを決める。冷蔵庫に入れられる大きさのもの。３L〜５L位。）
（材料）
- 季節の野菜・果物
（２）つけ汁と漬け粕
１、塩 ２、醤油 ３、味噌 ４、酒粕 ５、みりん ６、塩麹 ７、醤油麹 ８、日本酒・ワイン ９、唐辛子と胡椒 １０、その他無数
